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　　廣東人，今後或跟白切雞說byebye？從明年1月1日起，省內將有更多城市難覓活雞蹤影。廣東省食安辦主任、省食藥監局局長段宇飛日前透露，在前期試點的基礎上，廣東將正式在全省範圍內推行活禽禁售或限售管理辦法，或涉及珠三角各地級以上市城區和具備條件的人口稠密地級市城區(昨日《南方都市報》)。
　　所謂“前期試點”，是指廣州市今年5月開始的生鮮雞試點，然而半年多過去，效果並不理想。一來是執法不嚴，有人違規售賣活雞。曾有城中媒體暗訪試點區之一廣州荔灣寶華市場，違規私宰雞檔開到成行成市，一片欣欣向榮。違規擺賣發達，正規經營受損，不當競爭對冰鮮雞檔不公平，政策公信力何在？二是供應鏈不暢，冰鮮雞價格居高不下，雞販生意難做。第三是本地消費者口味難改，而舌尖經濟力量無窮。廣州不讓賣，限制不了街坊去南番順買。既然是shopping，當然講究又平又靚，你現在硬推又貴又不好吃，要小民接受，臣妾做不到咯。
　　廣州遇到的問題，其他城市同樣會遇到。在廣州試點僅半年，且效果不彰的情況下，“推鮮”要做到全省、全珠三角“一盤棋”，難度可想而知。從國內外已有經驗看，歐美國家從活禽消費過渡到完全冰鮮和熟食製品，花了大約60年，香港因禽流感原因，1997年至今5次撲殺全港活家禽，花費10多年改變行業生態與消費者習慣，但至今也未完全停售活雞。而從廣州推出冰鮮雞試點政策後的網絡民意看，有近1/3的網友持反對意見，認為存在易壟斷、難以分辨肉質保持口感等問題。但同時，又有近半數網友期待冰鮮雞有助於預防禽流感，態度呈現兩極。
　　又要好味，又要好命，此事恐怕古難全。至今為止，“人雞分隔”是國際上最認可處理經活禽鳥傳染禽流感的方法。為了平衡食品安全與社會需求、市民飲食文化甚至拜神傳統，香港、澳門兩地都未採取“一刀切”的辦法，而是更多運用經濟杠桿、加強行業管理等辦法，逐步萎縮活禽市場。比如，因存欄、宰殺和檢疫成本高企，香港市場上活雞價格常常是冰鮮雞的數倍，“荷包”事大，讓冰鮮雞逐漸成為香港家庭飯桌上的主力。同時，港府提高養雞場飼養門檻，為退出活禽養殖批發的雞農和商人提供高達上百萬港元的一次性退市補貼，多管齊下，收效顯著。
　　反觀廣州的冰鮮雞試點，如何嚴管私宰行為？雞場雞販能否拿到“轉賣”補貼？如何引進更多供應商加強競爭降低成本？如何鼓勵研究機構改進雞肉保鮮技術和口味？這些問題至今懸而未決。擴大試點之後，冰鮮雞能否在光雞、毛雞的“不當”競爭下殺出重圍，還真是一個未知數。□果凍　　（原標題：[街談]大規模禁售活禽，前途難卜）