Sunshine

　　趙嵐
　　作為一名吃貨，在廣州，是幸福的。久居南粵之地多年，品嘗過的美味自不勝枚舉，但要說最心儀的辦公室出租，還得以湯最耐人尋味。
　　廣州人愛喝湯，而且喝得科學，有“飯前喝湯，苗條健康，飯後喝湯，越喝越胖”的說法。聞名於世汽車借款的廣州“西關小姐”與“東關少爺”的形象，無一不是窈窕多姿、瀟灑倜儻，想必日常飲食中的湯汁之功居偉。粵菜中的湯，以“靚”字定義，色以清亮為宜，味則以原汁原味為上，少有調味料佐之，大多通過主輔料的兼容搭配，配之以火候的恰到好處，終煲成靚湯一味。
　　吃貨當久了，自然不滿足於大街小巷地垂涎別人的美味，時常也不禁技癢，在自家廚房的方寸之間享受自己msata動手的樂趣，亦滿足自己長久的口腹之欲和初為人妻的那份小虛榮。俗話說，沒吃過豬肉，總是見過豬跑，品嘗過各式各樣的廣式靚湯，煲湯的難度對於咱吃貨來說，想必應該是“濕濕水”。
　　說情趣用品乾就乾，一頭扎進超市挑之選之。事實證明，重量向來擋不住一位女吃貨的雄心壯志，扛著沉甸甸的一堆回到家中，路上似乎都已經聞到了那股濃郁的清甜。廚房裡，哼著小曲間，所有材料被一股腦倒入滾開的水中，瞬間便在煲中上下翻滾，煞是熱鬧。
　　接下來就是等著了，饞蟲一個勁兒地撓動著味蕾，實在忍不住，揭開蓋子，驚覺煲中汁水已被沸得幾剩兩成，慌張之餘，加水，少時再看，又加水……終商務中心於耗盡了書上所說的三個小時，關火揭蓋，可是———為什麼卻是一煲渾濁、漂浮著厚厚油花、濃重的藥味中卻絲毫找不到香甜的雞湯……
　　煲湯的失落實在是令人情難以堪，只能無奈地繼續在大街小巷裡穿梭。有一天，在美美地喝完一盅香甜的雞湯後，實在忍不住跟小店老闆娘討教訣竅，五十多歲的老闆娘笑著聽完那煲湯的經歷，笑笑:“飛水去雜，入料適中，細火慢煲，中不加水，煲湯要慢慢來、細細來，不能心急，更不能一股腦地隨便。”
　　回家再試，雖仍未至高手之味，但已頗得“靚”之雛形，遂恍然悟得煲湯的境界:大火猛攻，看似轟轟烈烈，卻讓煲中材料來不及釋放，小火慢起，滋味卻油然而生;湯料非好而多加，非全而濫加，以適量適宜為上。
　　欲速則不達，欲繁而不純，湯如此，為人之道，何嘗不是如此?以從容之心待人接物，不急躁，不肆意，不妄為;以真誠之心行走生活，去雜念而存璞真，對得起良心，對得起信念，才能真正煲出“靚”的人生。
　　(作者單位:廣州市南沙區人民法院)　　（原標題：煲湯的境界）